鹿肉料理は、ヨーロッパでは昔から季節のジビエ料理として広く親しまれて来ました。日本国内においては、高級食材として、フレンチレストラン等で提供されていますが、なかなか私たちにとって身近なお肉としては扱われていないのが現状です。

しかしながら、近年の輸入食材の安全性の問題や、北海道の天然資源としてのエゾシカの有効活用の指向性などと相まって近年急速にエゾシカ肉は優れた食材であることが注目を集めてきています。ジビエ王国ヨーロッパを手本とした、安全供給のシステム作りも盛んに構築されてきています。

私たち、鹿料理ランチレストラン屈斜路原野では、北海道ならではの魅力的な食材、エゾシカを皆様が身近に食べやすい形で提供させていただいております。

オーソドックスなメニューから、オリジナルメニューまで、鹿肉の魅力をお楽しみいただけるお料理を心を込めてご用意して皆様のお越しをお待ち申し上げております。

鹿料理ランチレストラン屈斜路原野
主人　山本　和之